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內容目錄 |
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【前言】
蔡家麵館位在屏東空軍基地附近，這是間已經傳承至三代的老店，許多在地屏東人從小吃到大，也是附近許多阿兵哥的回憶，這家最著名的就是比臉盆還大的熗鍋麵，須兩人以上分食，一個人根本吃不完，他們的水餃外皮Q彈內餡飽滿多汁，也是饕客必點品項，炒飯和牛肉麵品質也是熱門推薦，喜歡北方眷村味的朋友一定要來吃看看！
【交通資訊】
開車前往可停餐廳對面清潔隊後方空地停車場，騎機車可直接停店門口附近。
【用餐環境】
▲蔡家麵館沒有明顯招牌，低調隱身在勝利路上，但還是抵擋不了它的超高人氣，熱門用餐時段幾乎是滿位狀態。
▲雖然是傳承三代的老店，但店內用餐環境維持得相當乾淨明亮，座位也很寬敞完全沒有擁擠感。
▲小菜區在櫥窗玻璃櫃內，上方有標價，可自行拿取。
【菜單】
▲蔡家麵館菜單：除了招牌熗鍋麵外，其他麵類都有分大小碗，有十多種麵類、米粉、炒飯和湯類。
【餐點】
- 熗鍋麵
▲熗鍋麵 140元：這碗送上桌時真的被它的超大份量給嚇到，需2~3人分食比較剛好，將高麗菜、木耳、蛋、肉絲炒出鍋氣，再倒入高湯，湯頭微酸帶點胡椒的辛香，麵條勁道十足口感極好。
- 牛肉麵
▲牛肉麵(小) 140元：它們的牛肉麵是紅燒的湯頭，湯頭濃郁入味不死鹹，湯內有4塊左右帶嫩筋的牛腱肉，肉質充滿膠質口感富有嚼勁，配菜使用小白菜，吃起來非常清爽解膩。
- 水餃
▲水餃(粒) 7元：水餃大小剛好一口一顆，外皮極為Q彈，內餡飽滿扎實，有滿滿的韭菜料，韭菜香氣很突出，即使不沾醬也很夠味。
- 小菜
▲蒜泥白肉 60元：白肉切成薄片並帶些許油花，肉質軟嫩完全沒有乾柴感，靈魂醬汁有明顯的蒜香和醬油香氣，很適合搭配麵類等主食。
▲涼拌黑木耳 40元：黑木耳有豐富的清脆滑溜感，醬汁微酸帶點辣，吃起來冰冰涼涼非常開胃。
【後記】
蔡家麵館在屏東是非常具代表性的老字號北方麵館，熗鍋麵、牛肉麵麵條口感勁道十足，水餃Q彈的外皮也很讓人印象深刻，難怪用餐時間總是一位難求，生意極好，下次有到屏東一定要吃看看。
【雞蛋糕短評】
雞蛋糕短評：位在空軍基地附近的麵食館，開車可停清潔隊後方的空地停車場，熗鍋麵是店內必吃招牌，份量非常大建議兩人分食，麵條有嚼勁的口感很好，水餃內餡扎實外皮Q彈，牛肉麵肉質軟嫩，湯頭濃郁不死鹹，用餐時段人潮很多生意極好。 |
【蔡家麵館美食資訊】
地址：屏東縣屏東市潭墘里勝利路328-1號 |
【每個人口味感覺皆不同，以上食記純屬個人主觀感受】
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