新竹城隍廟最有名的潤餅是郭家元祖潤餅，其實對面的阿瑛潤餅也同樣有人氣，排隊人潮總是絡繹不絕，本地人幾乎都是吃這家，他們的潤餅有四種口味，敢吃辣的建議點辣味味道更有層次，店家還販售自製豆鼓辣椒醬，喜歡可以買回去吃。
開車前往可停附近的國雲城隍廟停車場。
▲阿瑛潤餅是位在仁德街的小攤，看起來有點低調。
▲潤餅有芥末、辣味、素食和原味四種口味可選，一份40元非常便宜。
▲店家還販售兩種口味魚豆和素食的辣椒醬。
▲原味潤餅 40元：潤餅使用塑膠袋裝，拿起來頗有重量，餅皮是薄皮的，外觀透薄隱隱約約可以看到內部的配料。
▲潤餅餡料有有滿滿的高麗菜、豆芽菜紅蘿蔔絲、豆干、菜圃、蛋酥、肉鬆、花生粉，高麗菜、豆菜芽口感脆甜，有淡淡的花生香氣，蛋酥的味道也較不明顯，整體口味偏淡，吃起來很清爽，整個吃完也完全沒有負擔的美食阿！
雞蛋糕短評：潤餅的外皮薄透，裡面有滿滿的高麗菜、豆芽菜紅蘿蔔絲、豆干、菜圃、蛋酥、肉鬆、花生粉，花生味很明顯，原味口味比較清淡，敢吃辣的可以點豆鼓辣椒口味。
用餐環境
餐點★★★★
服務★★★☆
CP值★★★★
【阿瑛潤餅美食資訊】
地址：新竹市北區中山路96號
電話：0937820985
官網：無
營業時間：10:00–19:30 (周一公休)
外送：無
線上預定：無
停車場：無
服務費：無
洗手間：無
刷卡：無
【每個人口味感覺皆不同，以上食記純屬個人主觀感受】
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