雞蛋糕生活美學專題報告

魚麵是馬祖必吃的特色美食之一，使用60%的魚漿與40%的太白粉製作，再經過揉麵、壓製、切割和曝曬四道工法，成為口感Q彈又充滿海味的魚麵，其中阿婆魚麵和魚之香魚麵行是北竿最知名的魚麵，這次吃的阿婆魚麵是傳承三代的魚麵創始店，在google地圖擁有極高的評價。

▲阿婆魚麵店位在熱鬧的中山路上，招牌是明顯的藍色字體，門口櫥窗展示著魚麵拌手禮。

▲店內用餐座位雖然不多，但環境乾淨明亮，完全沒有小吃店的油膩感。

▲牆上畫著第一代老闆阿婆的畫像，搭配著一首短詩很有意境。

▲在店內還能看到正在曝曬的魚麵。

馬祖北竿芹壁村必吃的美食除了鏡沃小吃的老酒麵線外，也很推薦這間芹沃咖啡烘焙館，店內有多款麵包、咖啡、飲品，但最有特色的是他們的老酒豬肉蛋口味披薩，完全把馬祖特色的美食與披薩融合到極致，店內還提供室外用餐空間，旁邊就是超美的海景，吃著美食與三五好友談天再配個美景，為旅程多了更鮮明的記憶點！

▲進到餐廳前需往下走幾個階梯，來芹壁村走樓梯似乎已成了日常。

▲芹沃咖啡烘焙館位在一棟石屋內，店內使用大量木質裝潢有著溫暖的色調。

▲店內主要販賣歐式麵包和甜點，在附近走累了可以買個麵包配杯咖啡休息一下。

▲店內用餐座位區寬敞座位很多，靠窗座位還能欣賞海景，但如果天氣不會太熱或下雨，還是比較推薦室外的用餐區，可以距離大海更近一些，會更有融入感。

你餓了嗎位在北竿機場附近，餐館關閉了好幾年最近重新開業，是在地人或阿兵哥會吃的家常小吃，極具特色的酒糟炒飯和麵類、雞排飯都有，座位雖然多但用餐時間常常是滿位狀態，你餓了嗎？進來好好吃一下家常在地小吃吧！

▲重新開業的餐廳用餐環境更為乾淨明亮，座位也很多。

▲你餓了嗎菜單：有飯類、麵類、湯類和其他小菜，價格以馬祖來說算中等。

▲酒糟炒飯100元：使用蔥段、紅蘿蔔絲和馬祖特色的酒糟一起炒，有濃郁的酒糟香氣，炒飯粒粒分明口感不錯，炒飯份量不少吃完很有飽足感。

▲麻醬乾麵 70元：麻醬麵使用萵苣作為配菜，麵條使用細白麵，軟硬適中，麻醬醬汁拌開後香氣馬上撲鼻而來。

西尾半島物產店位在藍眼淚生態館的後方，要走進小巷內才找得到非常隱密，這間餐廳前身是海上梟雄林義和公館，西尾是四維村的古名，指的是馬祖的尾巴，西尾半島物產店每天只推出一種口味的乾咖哩，並結合在地食材，將淡菜、繼光餅等馬祖特色融合在菜色中，餐廳用餐區位在二樓，窗外可以欣賞海景，用餐氛圍很好，沒想到馬祖也有如此極具特色的咖哩店。

▲餐廳藏身在小巷中非常隱密，還好沿路都有指引不然很容易迷路。

▲林義和公館是兩層樓閩東式石牆建築，融合了西式與中式風格。

▲一樓販售一些粗鹽、抹醬等特產商品，用餐區在二樓，上樓前要記得先脫鞋。

▲二樓用餐空間非常明亮寬敞，四周都有落地窗還能看到海景，在這裡用餐是非常享受的體驗。

黃金餃也是馬祖必吃的特色甜點小吃，外皮使用地瓜粉製作，口感Q彈，內餡使用香濃的花生和芝麻，兩者超搭，這次吃的是位在橋仔聚落的阿婆黃金餃，彈牙的黃金角配上清涼消暑的綠豆湯，夏天一定要來一碗解暑一下！

▲阿婆黃金餃位在橋仔聚落港邊，可以看到海景。

▲夏天只賣綠豆湯湯底，冬天有紅豆湯底的選擇。

▲攤子有內用座位，座位還蠻多的。

▲黃金餃加綠豆湯 50元：湯內有兩種口味的黃金餃，分別是地瓜和綠豆口味，綠豆湯湯底有淡淡的綠豆香氣與清甜。

來到北竿芹壁村絕對不能錯過鏡沃小吃，這間有名的是老酒麵線，據說當初老闆夫婦煮給某位遊客吃後，口耳相傳後逐漸打開知名度而開了現在的餐廳，鏡沃小吃位在芹壁村的制高點，須爬一小段樓梯，座位區能欣賞到遠方的海景，湯內的老酒蛋是整碗麵線的精華，散發出濃郁的酒香，光聞到味道就食慾大開。

▲要到鏡沃小吃用餐須爬一小段樓梯，對於推車輪椅族就比較不方便了。
 

▲入口處的招牌是手寫木板，都已經快要看不清楚字體，也見證了歲月的刻痕。

來到馬祖一定要吃一下有名的繼光餅，據說明朝戚繼光將軍，為了解決軍糧短缺問題研發了這種類似甜甜圈的大餅，因此取名繼光餅，其中最有名氣的是位在南竿的超群繼光餅，這間店曾經榮獲2011年馬祖特色伴手禮人氣王第一名，美食節目食尚玩家也曾經採訪過，超群繼光餅將豬排和蔥花蛋夾入繼光餅中，搖身一變成了馬祖漢堡，不管當早餐、點心或伴手禮都很適合。

▲超群繼光餅位在馬祖天后宮附近的馬港商圈，直接在門口點餐。

▲店內品項有馬祖漢堡、馬祖漢堡加起司和繼光餅，也有外帶的包裝，1包內有10個。

▲豬排都是已經煎好直接夾在繼光餅中。

▲超群繼光餅多次被美食節目和電視所報導，是馬祖最有名氣的店家之一。

老酒麵線、紅糟炒飯、魚麵都是馬祖必吃的在地特色美食，來到位於津沙聚落的津沙小館通通都吃得到，其中麻辣水煮魚、炒淡菜也是必吃招牌，店內還提供各式熱炒和海鮮，想買馬祖伴手禮也有，對旅客來說真的很方便，來到津沙聚落旅遊可以安排在這用餐。

▲津沙小館位在兩層樓的白色老宅內，同時是金沙聚落內最知名也最大間的餐廳。

▲店內座位不多，用餐空間乾淨明亮，牆上有滿滿的簽名，餐廳一邊為伴手禮區，酒類高粱和麵線都有。

▲牆上還有津沙小館的介紹與推薦美食。

▲津沙小館菜單：每人低消300元，黃冠符號的是店內招牌，其他有海鮮類、主食類、湯類和飲料類。

虫弟(讀音ㄊ一ˋ)餅也稱作蠣餅，也是馬祖必吃的特色小吃之一，以牡蠣、豬肉、冬粉等食材為內餡，外層裹上大米和黃豆粉磨成的漿，再進入高溫油炸，外觀金黃口感酥脆，這次吃的是位在南竿郊區的阿珠虫弟餅，距離南竿遊客中心和北海坑道很近，雖然只是一個不起眼的小攤，但購買的遊客和本地人不少，有在附近遊玩可以繞過來品嘗一下這個馬祖特色小吃。

▲阿珠虫弟餅是使用鐵皮屋搭建的小攤，有設置用餐座位可以直接在店內吃，附近也算好停車。

▲阿珠虫弟餅菜單：店內的品項只有兩項虫弟餅和紅糟雞串，虫弟餅不提供剪切服務。

▲桌上有各式醬料可依個人口味添加。

▲虫弟餅50元：虫弟餅拿在手上頗有重量，內餡很扎實，外層炸得金黃酥脆，內餡有冬粉、一整顆半熟蛋、牡蠣、豬肉等餡料，吃起來很香，飽足感十足，在台灣從來沒有吃過這個特色小吃。

鼎邊糊是馬祖特有的美食之一，與基隆著名的鼎邊趖其實是一樣的，這道美食源自福州，使用在來米磨成米漿，將米漿淋在鍋邊，利用鍋內的蒸氣使其凝固。這次來到馬祖第一道美食就是吃位在南竿介壽獅子市場內的阿妹的店鼎邊糊，他們的湯頭使用豬骨和魚骨熬煮，並在湯內加入鮮魚肉，綜合口味還能一次吃到燕餃和魚丸，整碗滿滿的料非常豐盛，店家的生意非常好，常常還沒到中午就賣完了，想吃要盡早囉。

▲介壽獅子市場是兩層樓的建築，阿妹的店鼎邊糊位在市場二樓，可沿著外牆樓梯直接上二樓。

▲抵達時間是早上9點左右生意還是非常好，門口聚集了滿滿排隊人潮。

▲在排隊等待的時間剛好欣賞老闆製作鼎邊糊的過程，從鍋邊將鼎邊糊刮下的過程非常療癒！

▲阿妹的店鼎邊糊菜單：品項有鼎邊糊、米粉湯、燕餃湯、魚丸湯和綜合，綜合可選鼎邊糊或米粉，可以一次吃到燕餃和魚丸。

金門的三大廣東粥分別為聯成廣東粥、壽記廣東粥和這間永春廣東粥，這間是在地90年老店，年紀可能都比你的阿公還要老，這裡的饕客通常都會點一碗廣東粥再搭配油條當早餐，今天在金門的最後一餐就獻給了金城老街的永春廣東粥。

▲一進門看到上方的手寫招牌，一看就知道很有歷史。

▲永春廣東粥菜單：品項不多，有常見的廣東粥、皮蛋瘦肉粥、海鮮粥、鹹粥和蛋粥，其他還有油條、燒餅和花生湯。

▲餐廳走廊店內都有用餐區但沒有冷氣非常熱，但真正的本地人就知道再往裡面走...，居然是有冷氣的耶！雖然很像民宅堆放雜物的空間，但有冷氣就是爽！

▲我點了最多人點的組合：廣東粥加油條。

金門的金城老街內有相當多間百年老店，這些店一起見證了金門過往的繁榮，這間和記油條也是擁有百年歷史，店家藏身在不起眼的地下室中，只有一個對外的小窗口，不說還真的不知道是間店面呢！在金門有許多中式早餐店都跟他們批發油條，一份油條只賣13元真的很便宜！

▲店家窗口只有一個簡單的招牌，購買的幾乎都是當地人，要在窗口彎著腰才有辦法跟工作人員拿錢和食物很有趣。

▲除了油條，他們的雙胞胎也是招牌，可惜當天購買的時候已經售完。

▲油條13元：油條外很貼心的使用日曆紙吸油，炸得金黃酥脆，嚼在嘴中是越嚼越香，完全沒有油膩感。真的是來到金門必吃的美食！

雞蛋糕短評：油條有單支油條和雙胞胎兩種，油條一根12元，外皮極為酥脆，咬起來是嚼勁，這間是許多早餐店會批發購買的在地老店。