鼎邊糊是馬祖特有的美食之一，與基隆著名的鼎邊趖其實是一樣的，這道美食源自福州，使用在來米磨成米漿，將米漿淋在鍋邊，利用鍋內的蒸氣使其凝固。這次來到馬祖第一道美食就是吃位在南竿介壽獅子市場內的阿妹的店鼎邊糊，他們的湯頭使用豬骨和魚骨熬煮，並在湯內加入鮮魚肉，綜合口味還能一次吃到燕餃和魚丸，整碗滿滿的料非常豐盛，店家的生意非常好，常常還沒到中午就賣完了，想吃要盡早囉。
▲介壽獅子市場是兩層樓的建築，阿妹的店鼎邊糊位在市場二樓，可沿著外牆樓梯直接上二樓。
▲抵達時間是早上9點左右生意還是非常好，門口聚集了滿滿排隊人潮。
▲在排隊等待的時間剛好欣賞老闆製作鼎邊糊的過程，從鍋邊將鼎邊糊刮下的過程非常療癒！
▲阿妹的店鼎邊糊菜單：品項有鼎邊糊、米粉湯、燕餃湯、魚丸湯和綜合，綜合可選鼎邊糊或米粉，可以一次吃到燕餃和魚丸。
▲店內只有三張方桌和走廊的圓桌座位，座位不多，人多時會有些壅擠。
▲店內曾經榮獲多項獎項，是南竿的人氣名店。
▲鼎邊糊 70元：湯頭使用豬大骨和魚骨熬煮，外觀呈現濃郁的乳白色，味道很香，湯內有滿滿的鮮魚很真材實料。
▲鼎邊糊口感Q彈有些許嚼勁並帶點黏牙感，咬在嘴中有淡淡的米香。
▲綜合鼎邊湖 100元：綜合口味多了燕餃和魚丸搭配，這樣一碗才100元CP值頗高。
▲魚丸扎實彈牙，完全沒有魚腥味，燕餃內餡充滿香氣，味道也很不錯！
雞蛋糕短評：鼎邊糊與基隆的鼎邊銼相似，口感Q軟，建議可點綜合口味，可以同時吃到魚丸和燕餃兩種配料，燕餃非常入味，湯頭極為鮮美。
用餐環境★★★☆
餐點★★★★☆
服務★★★
CP值★★★★
【阿妹的店鼎邊糊美食資訊】
地址：連江縣南竿鄉介壽獅子市場2樓
電話：083626375
官網：無
營業時間：05:30~12:00
外送：無
線上預定：無
停車場：無
服務費：無
洗手間：無
刷卡：無
【每個人口味感覺皆不同，以上食記純屬個人主觀感受】
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